L’indice glycémique est un indice qui permet de classer les aliments en fonction de leur effet sur la glycémie.
Il sert à évaluer l’impact d’un aliment sur la glycémie, c’est-à-dire sur le taux de sucre dans le sang.
Lorsque l’on mange des aliments à IG élevé, ils provoquent une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, ce qui peut entraîner une sensation de faim et/ou une baisse de la concentration. A l’inverse, les aliments à IG bas ont un effet plus lent sur la glycémie et permettent ainsi de mieux contrôler son appétit.
Qu’est-ce que l’indice glycémique ?
L’indice glycémique (IG) est un indicateur qui permet de classer les aliments en fonction de leur impact sur la glycémie, c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Tous les glucides ne sont pas égaux devant l’index glycémique.
L’index glycémique d’un aliment se calcule en divisant son apport en glucides par 100 et en multipliant ce résultat par 20.
Les produits à IG bas ont une incidence moindre sur la glycémie, car ils sont digérés lentement et permettent ainsi au pancréas de faire face à la demande accrue en insuline. A l’inverse, les aliments à IG élevé entraînent une forte augmentation du taux de sucre dans le sang, ce qui provoque une chute rapide des niveaux d’insuline et peut entraîner des problèmes métaboliques comme l’obésité. Source: http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=glycemie_nu
Pourquoi l’indice glycémique est-il important ?
Les aliments qui ont un indice glycémique élevé peuvent augmenter la quantité de glucose présente dans le sang et entraîner des pics d’insuline. En conséquence, l’indice glycémique est important parce que les aliments à faible IG peuvent aider à contrôler la glycémie. Toutes les sources de glucides ne provoquent pas des taux sanguins aussi élevés.
Les glucides complexes, comme le pain, les céréales et les pâtes, ont un IG plus bas. Cependant, ils contiennent beaucoup plus de fibres que les glucides simples (comme le sucre), ce qui signifie qu’ils ralentissent l’absorption du glucose dans votre corps et vous garderont rassasiés plus longtemps après avoir mangé.
L’indice glycémique est une mesure utilisée pour déterminer la vitesse à laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang après avoir été digéré.
Il y a trois types de réactions au glucose :
L’indice glycémique doit être comparé aux effets sur la glycémie et non au goût ou à l’apparence du produit.
Quels aliments ont un indice glycémique élevé ?
Pour réussir à perdre du poids, il est important de connaître quels aliments ont un indice glycémique élevé. En effet, pour maigrir efficacement et durablement, il faut s’attaquer aux causes des prises de poids.
L’indice glycémique est une mesure permettant d’évaluer la rapidité avec laquelle le glucose contenu dans les aliments se transforme en sucre dans le sang. Si l’indice glycémique est élevé, cela signifie que l’aliment augmente fortement la concentration de glucose dans le sang. Pour favoriser la perte de poids, il faut donc privilégier les produits ayant un indice glycémique bas.
Les aliments ayant un indice glycémique élevé sont : Produits raffinés comme les pâtes blanches ou encore le pain blanc (lorsque celui-ci n’est pas complet), les céréales raffinées (sous forme de flocons ou de pétales), mais aussi tous les produits transformés comme par exemple les barres chocolatées ou encore le pain au chocolat. Fruits et légumes riches en amidon comme par exemple le riz blanc, les pommes de terre et les fruits secs (amandes). Boissons sucrées comme par exemple les sodas et jus industriels sans pulpe ainsi que tout ce qui contient du sirop concentré (confiture). Produits à base d’amidon comme par exemple le maïs soufflé ou encore certains plats cuisinés dont la liste des ingrédients ne mentionne pas systématiquement l’origine des glucides présents dedans.
Quels aliments ont un indice glycémique bas ?
L’indice glycémique (IG) est une valeur qui permet de mesurer la capacité d’un aliment à faire grimper le taux de glucose dans le sang. Cette mesure peut s’avérer utile pour les personnes qui veulent éviter l’hyperglycémie, et donc un diabète. Ainsi, les produits à IG bas permettent de réguler la glycémie, et ceux à IG élevé favorisent l’apparition du diabète.
Les aliments à faible indice glycémique sont généralement des céréales complètes ou demi-complètes, des fruits et légumes frais, des pommes de terre en purée, du pain complet avec beurre ou huile et salade.
Quelles sont les conséquences de l’indice glycémique élevé ?
L’indice glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle le glucose dans le sang augmente après l’ingestion d’un aliment. Plus il est élevé, plus les sucres et/ou les glucides sont rapidement digérés.
L’indice glycémique indique donc la capacité de digérer des aliments riches en glucides.
La consommation de ces aliments entraîne parfois un pic du taux de sucre dans le sang, ce qui peut provoquer des fluctuations importantes du taux de glycémie chez un individu diabétique.
Le fait que l’indice glycémique soit élevé signifie que les sucres et/ou les glucides sont digérés rapidement et qu’il y a donc une forte augmentation du taux de sucre dans le sang.
Les aliments ayant un indice glycémique élevé comprennent notamment certains fruits (pommes, poires, raisins), certains produits céréaliers (pain blanc), des bonbons et sodas sucrés ou encore certaines pâtes à tartiner chocolatées. Une personne souffrant de diabète doit impérativement faire attention aux indices glycémiques des produits qu’elle consomme afin de maintenir son taux de glycémie stable.
- Il existe différents types de diabète
- Le type 1 : Il touche généralement les jeunes et se caractérise par une production insuffisante d’insuline.
- Le type 2 : C’est pour lui le plus répandu, il touche principalement les adultes.
Quelles sont les conséquences de l’indice glycémique bas ?
L’indice glycémique est une classification de l’alimentation.
Il permet de savoir si un aliment est susceptible d’augmenter ou de diminuer le taux de sucre dans le sang. Cet indice varie entre 0 et 100, les aliments ayant la valeur la plus élevée étant considérés comme les plus « sucrants ». En moyenne, un aliment à IG élevé a tendance à provoquer une augmentation rapide du taux de glucose dans le sang (glycémie) et peut entraîner une hypoglycémie réactionnelle (hypoglycémie).
Les aliments à IG bas ont tendance à produire des effets très lents sur le taux de glucose sanguin et n’entraînent pas d’effets secondaires majeurs. Cela ne signifie pas pour autant que ces aliments sont moins bons pour la santé, car ils peuvent être encore plus nutritifs et contenir des nutriments importants qui favorisent la bonne santé globale.
L’indice glycémique est un indice permettant de classer les aliments selon leur impact sur la glycémie, c’est à dire la concentration de glucose dans le sang. Plus l’indice est élevé, plus l’aliment fait monter rapidement la glycémie.
