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Comment ranger un frigo professionnel ?

Beaucoup de gens ont du mal à ranger leur propre frigo, mais si vous disposez, en plus, d’une cuisine professionnelle, le rangement et l’organisation d’un frigo professionnel est encore plus difficile, en raison de l’utilisation de ce dernier par plusieurs personnes dans la journée. Il est donc vital que vous disposiez d’un système simple et efficace pour pouvoir toujours maintenir une bonne organisation dans votre cuisine, afin de garder votre restaurant propre et sain. Nous allons, dans cet article, vous présenter la meilleure technique pour organiser et ranger un frigo professionnel.

Qu’est-ce qu’un frigo professionnel ?

Il est vrai que le frigo professionnel et le frigo classique ont tous les deux le même but, qui est de créer le froid afin de bien conserver tous les aliments. Néanmoins, ils diffèrent l’un de l’autre sur quelques critères. Le premier point, c’est la capacité du frigo. En effet, un frigo classique peut contenir entre 200 litres et 400 litres, alors que la capacité du frigo professionnel varie entre 170 litres et 1400 litres. Il existe également des frigos d’une taille supérieure, et c’est ce qu’on appelle une chambre froide. Le second point, c’est la configuration de chaque frigo ; un frigo classique est toujours à la verticale, alors que le frigo professionnel est généralement à l’horizontale. Enfin, un frigo professionnel détient trois différents systèmes de ventilation :

Le froid statique

C’est un système de refroidissement qui est présent dans tous les frigos quelle que soit leur catégorie. En effet, les parties du frigo sont refroidies différemment, d’une zone à une autre, pour permettre de ranger chaque aliment en suivant la température du frigo lui correspondant.

Le froid brassé

Ce ventilateur permet de garder une température homogène à l’intérieur du frigo.

Le froid ventilé

C’est ce qui relie la partie du réfrigérateur à la partie du congélateur.

L’importance de ranger son frigo professionnel

Il existe plusieurs raisons importantes sur pour ranger et organiser son frigo professionnel. Parmi elles, on retrouve :

  • L’utilisation de votre espace de façon efficace augmente la qualité de la nourriture ;
  • Le gain de temps pour vous et pour vos employés ;
  • Votre frigo aura une durée de vie plus longue ;
  • L’évitement des violations du code de la santé et de la sécurité ;
  • Le nettoyage des étagères sera moins fréquent ;
  • Le nettoyage du frigo est plus facile et plus rapide ;
  • La facilité de mettre en place vos commandes et vos réapprovisionnements.

Les techniques pour ranger son frigo professionnel

Il existe plusieurs façons pour ranger et organiser votre frigo professionnel, bien que la manière dont vous disposez vos aliments dépende non seulement de votre stock, mais aussi de ce que vous en faites. Nous allons vous présenter les six lignes directrices générales pour l’organisation et le rangement de votre frigo professionnel.

Stocker les viandes sur les étagères du bas

Le fait de stocker votre viande dans les étagères du bas va, d’un côté, faciliter le nettoyage de ces étagères, en cas de déversement, et, d’un autre côté, éviter toute contamination potentiellement dangereuse dû à un contact de la viande, ou de son jus, avec d’autres aliments.

Laisser de l’espace entre les articles

Il est nécessaire de bien laisser circuler l’air à l’intérieur de votre frigo afin d’éviter les irrégularités de refroidissement ou de congélation.

Ne pas laisser traîner les produits sur le sol de votre frigo

Cette directive est exigée par le code sanitaire afin d’éviter que de l’eau, ou bien d’autres contaminants, ne viennent infiltrer dans vos aliments. C’est pour cette raison qu’il est très important de conserver vos aliments hors du sol de votre frigo professionnel.

Entreposer les produits délicats loin des ventilateurs

Afin d’éviter les risques de brûlure de congélation, veillez à bien surveiller les étiquettes, et surtout à utiliser le plus rapidement possible les produits qui sont proches des ventilateurs.

Le principe du premier entré, premier sorti

Veillez à utiliser ce principe pour votre stockage, qui consiste à mettre les articles les plus récents à l’arrière et les plus anciens, ou ceux qui ont déjà été entamés, à l’avant, afin d’éviter d’ouvrir de nouveaux produits alors qu’il y en a des déjà ouverts dans le frigo.

L’étiquetage des étagères

Enfin, il est conseillé d’étiqueter toutes vos étagères afin d’éviter de vous éparpiller ou bien de vous tromper sur l’emplacement d’un produit.

Vous savez maintenant à quel point il est important de ranger et de savoir ranger son frigo professionnel.

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